中式火鸡recipe

在私房小菜看到的，留着备用。

豉油雞汁一瓶,加一鍋水,一湯匙鹽,半碗酒,三支蔥,五片薑,一顆八角,煮滾,把火雞放入煮十分鐘,熄火燜到涼,把火雞取出,湯煮滾,放入火雞再煮十分鐘 後,燜一個鐘頭,取出火雞,表面塗上厚厚的奶油(Butter),放在烤盆中,覆蓋鋁鉑紙,用350度烤一個小時,腹內塞入糯米油飯,再刷少許滷汁,移入 烤箱,以450度,(Broil),上火再烤五分鐘即可.

註1:將一杯糯米洗淨,加入2/3碗水,再拌入香菇絲,蝦米,火腿丁,紅蔥酥,以電鍋蒸熟為餡,塞在火雞腹中.

註2:半杯罐頭鳳梨,半杯罐頭小橘子,不用汁,再加一罐罐頭Cranberry剁碎,一齊煮熟,放入冰箱中冰鎮,此即為火雞佐餐醬.
註3:西式餡料:可買現成的Stuffing, 用Bread Crumb拌入少許的洋蔥丁,胡蘿蔔丁,芹菜丁及少量的高湯即可.